Gnocchetti sardi allo zafferano con broccolo romano

Gnocchetti sardi 320gr
Broccolo romanesco 1 (c.a 700 gr)
Pistilli di zafferano 8 (o una bustina da 30 gr)
Scaglie di mandorle 30gr
Mandorle intere 10gr
Olio extravergine d'oliva 100 cl.
Aglio 1 spicchio
Sale

Preparazione

Tagliare il broccolo romanesco a pezzi e lavarlo. In una casseruola mettere l’olio e soffriggere l’aglio, unire il broccolo e far cuocere per 10 minuti.

Ridurre in polvere pistilli di zafferano con un mortaio e aggiungere un paio di cucchiai d’acqua.

Cuocere gli gnocchetti in acqua salata.

Scolare al dente e versare nella casseruola aggiungendo lo zafferano e le scaglie di mandorle.

Guarnire con le mandorle intere.

Cucinato da Acquario Blu