Mezzi pennoni Napoletani con branzino, pomodorini del Piennolo e Olive di Gaeta

Mezze Penne 350 gr.
Branzino 1 (c.a. 700 gr)
Pomodorini del Piennolo 200gr
Passata di pomodoro 4 cucchiai
Olive di Gaeta 50gr
Vino Bianco 1/2 bicchiere
Aglio 2 spicchio
Prezzemolo, sale e Olio extravergine d'oliva qb

Preparazione

Pulire e sfilettare il branzino.

Passare i filetti un paio di minuti sulla piastra calda da ambo i lati, in modo che durante la preparazione non si rompano.

In una casseruola mettere aglio, olio, pomodorini e far appassire qualche minuto, sfumando con il vino bianco.

Aggiungere la passata e cuocere altri 5 minuti.

Unire il branzino e le olive continuando la cottura per altri 5 minuti.

Cuocere i mezzi pennoni in abbondante acqua salata.

Scolare al dente e impiattare condendo con il sugo.

Guarnire il piatto con filetti di branzino e prezzemolo.

Cucinato da Acquario Blu