Linguine alle Vongole

Ingredienti

Per 4 persone

Linguine 350 gr
Vongole 1 kg
Aglio 1 spicchio
Pasta d’acciughe ½ cucchiaino
Olio Extra Vergine di Oliva 2 cucchiai
Peperoncino, prezzemolo, sale qb

Preparazione

• Fate spurgare le vongole per 12 ore in acqua fredda con un po’ di sale.
• In una padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio con il peperoncino e un cucchiaino di pasta d’acciughe.
• Aggiungete le vongole e il prezzemolo e cuocete per circa 10 minuti fino a che tutte le vongole non si saranno aperte, aggiungendo acqua di cottura per non farle seccare.
• Cuocere i vermicelli per 9 minuti in abbondante acqua salata.
• Scolare al dente e saltare in padella per far amalgamare il tutto.