Vermicelli alla carbonara

Ingredienti

Per 4 persone

Vermicelli 350 gr.
Pancetta affumicata 100 gr.
Olio extravergine d'oliva 50 cl
Uova 2 tuorli
Formaggio grattugiato 150 gr.
Pepe
Sale

Vermicelli alla carbonara

Preparazione

Cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata. Nel frattempo rosolare la pancetta tagliata a dadini in poco olio. In una terrina battere i 2 tuorli con il formaggio e il pepe.
Aggiungere i vermicelli appena sgocciolati, mescolare aggiungendo la pancetta e, a piacere, ancora pepe e formaggio. Servire caldo.