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Gramigna fagioli e bottarga di tonno
Ingredienti
Per 4 persone
Gramigna 200 gr.
Fagioli secchi 200 gr.
Bottarga di tonno 50 gr.
Pomodori pelati 100 gr.
Olio extravergine d'oliva 100 cl
Aglio 1 spicchio
Sedano
Preparazione
Lessare i fagioli per 2 ore circa, dopo averli tenuti una notte in ammollo.
In una pentola capiente soffriggere aglio e sedano nell'olio. Quando il soffritto è dorato aggiungere i fagioli, la polpa di pomodoro e circa un litro d'acqua. Riportare a bollore, aggiungere la pasta e far cuocere tutto insieme. Versare nei piatti e grattugiare la bottarga di tonno prima di servire.